Blar i Brage NMBU på forfatter "Lysø, Elisabeth Amalie"
-
Kan ulike salter og fysiologisk alder hos lagringspotet påvirke fasthet til potetbiter i potetsalat?
Lysø, Elisabeth Amalie (Master thesis, 2017)Poteter blir høstet om høsten og lagret slik at de kan brukes hele året. Mills bruker på denne måten ferske poteter i potetsalat hele året. Etter kundeklager på for harde potetbiter i potetsalat har Mills begynt arbeidet ...